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一种海鲜风味香肠及其制作方法
- 专利权人:
- 安徽宝迪肉类食品有限公司
- 发明人:
- 刘明,祝恒前,黄从进,毛晓茗,王小乔
- 申请号：
- CN201210407262.0
- 公开号：
- CN102885326A
- 申请日:
- 2012.10.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种海鲜风味香肠及其制作方法，以猪肉、虾仁、鲟鱼糜为主要原料，原料按重量份配比：猪后腿肉200~250份、猪脊膘30~60份、虾仁10~30份、鲟鱼糜8~30份、冰水15~60份、食盐4~6份、白砂糖2~8~份、葡萄糖1~5份、味精0.8~3份、大豆蛋白3~5份、变形淀粉4~7份、白胡椒粉0.1~0.5份、三聚磷酸钠0.8~1.5份、六偏磷酸钠0.15~0.2份、卡拉胶0.8~1.6份、异VC钠0.4~0.8份、亚硝0.015~0.03份、食用香精0.2~0.6份。通过真空搅拌、静置腌制、扭结灌装、蒸煮、包装杀菌等工艺步骤制成。该口味香肠不仅有浓浓的海鲜味而且由于添加猪肉、虾仁和鲟鱼糜，使得该产品营养丰富，满足不同消费者需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
