一种发酵型枸杞胡萝卜汁及其制备方法

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专利权人:

江南大学

发明人:

唐年初,冯琳,常明,郭嘉,郭怡雯

申请号：

CN202010116640.4

公开号：

CN111248381A

申请日:

2020.25.02

申请国别(地区):

CN

年份:

2020

代理人:

摘要：

本发明公开了一种发酵型枸杞胡萝卜汁配方及其制备方法,其包括,制备发酵原液,杀菌后酶解;加入发酵剂,进行发酵;加入稳定剂,调味后均质;再杀菌即得发酵型枸杞胡萝卜汁。本发明选取优质胡萝卜、枸杞为原料进行榨汁,以保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的乳品发酵剂作为自产发酵剂,并辅以明胶,黄原胶,CMC‑Na优化处理,制得一款营养丰富、酸甜可口的发酵型枸杞胡萝卜汁。本发明提供了一种解决发酵型复合饮料稳定性的新思路,满足了人们对于营养、风味、保健以及降血糖的目的,解决了发酵产品在保藏过程中的稳定性问题。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/