The present invention relates to a method of seasoning and softly boiling an egg. According to the present invention, a seasoning liquid is quickly and evenly absorbed into an egg without removing an eggshell so as to decrease cooking time, and the original shape of an eggshell is maintained so as to facilitate distribution and storage of eggs. Furthermore, since an egg is pre-seasoned with a seasoning liquid, an additional seasoning process is unnecessary. Moreover, since an egg is moist and soft in a soft-boiled state, the egg is good to eat and is digested easily. More particularly, the present invention relates to a method of seasoning and softly boiling an egg, which includes: a first step (S1) in which a raw egg is immersed into water and is heated to softly boil the egg a second step (S2) in which the soft-boiled egg is immersed into a seasoning liquid having a temperature ranging from 5°C to 7°C to introduce the seasoning liquid into the air cell of the soft-boiled egg and a third step (S3) in which the soft-boiled egg is dried at a low- temperature of 10°C or lower in a low temperature drying chamber such that the seasoning liquid is absorbed into the yellow (yolk) of the soft-boiled egg.La présente invention porte sur un procédé dassaisonnement et de cuisson à la coque dun œuf. Selon la présente invention, un liquide dassaisonnement est absorbé rapidement et uniformément dans un œuf sans enlever une coquille dœuf de façon à diminuer le temps de cuisson, et la forme initiale dune coquille dœuf est conservée de façon à faciliter la distribution et le stockage dœufs. En outre, puisquun œuf est pré-assaisonné par un liquide dassaisonnement, un procédé dassaisonnement supplémentaire nest pas nécessaire. En outre, puisquun œuf est moelleux et mou dans un état cuit à la coque, lœuf est bon à manger et est facilement digéré. Plus particulièrement, la présente invention porte sur un procédé dassaisonnement et de cuisson à la coque dun œuf, lequel procédé comprend :
