LARA, Hector, Gregorio,MUNUKURU, Praveena,MARTINEZ, Daniel A., Vega
申请号：
USUS2016/030648
公开号：
WO2016/179210A1
申请日:
2016.05.04
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
A shell egg pasteurization system uses radio frequency electromagnetic wave energy to heat the yolk. The radio frequency energy is applied in two stages as the shell egg is rotated and moved through the electric field. The system also has a preheating oven and a downstream albumen heating oven. The combination of heat from the ovens and the radio frequency is sufficient to achieve a 5 log kill of Salmonella Enteritidis throughout the eggs.La présente invention concerne un système de pasteurisation dœufs en coquille utilisant lénergie des ondes électromagnétiques de fréquence radio pour chauffer le jaune dœuf. Lénergie de fréquence radio est appliquée en deux étapes, à mesure que lœuf en coquille est tourné et déplacé à travers le champ électrique. Le système comporte également un four de préchauffage et un four de chauffage du blanc dœuf en aval. La combinaison de la chaleur provenant des fours et de la fréquence radio est suffisante pour obtenir une élimination de 5 log de Salmonella Enteritidis dans les œufs.
