快餐米粉及其生产工艺
- 专利权人:
- 李积元
- 发明人:
- 李积元
- 申请号：
- CN93100463.2
- 公开号：
- CN1088747A
- 申请日:
- 1993.01.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食用的快餐米粉及生产工艺。目前，人们食用的快餐食品，基本上为快餐面，但许多人不愿食面食，而喜食米食，如米粉。但日常食用的米粉在食用前必须经温水浸泡5个小时以上，方可配料食用，且口感较硬。因此不适宜作快餐食品。本发明提供了一种快餐米粉，在加工过程中，将大米碎粉预先用酵母进行发酵，然后经粉丝机制成米粉，该米粉食用时只需开水浸泡8分钟，配料即可食用，且口感较软而适中，适合于作快餐食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
