PURPOSE: A producing method of low calorie seaweed noodles containing red ginseng saponin is provided to offer physical strength reinforcement and immunity improvement effects to human body.CONSTITUTION: A producing method of low calorie seaweed noodles comprises the following steps: soaking seaweed in water, and washing and dehydrating drying the seaweed for more than 12 hours, and crushing to obtain powder adding 0.01-0.5% of expanding agent into the seaweed powder, and stirring and heating the mixture at 70-90 deg. C for 30-60 minutes to obtain seaweed paste heating ginseng grown for 4-6 years for 12-20 hours, and drying the ginseng in an LED drier for 10-15 hours to obtain dried red ginseng low-temperature crushing the dried red ginseng to obtain powder adding the red ginseng powder into the seaweed paste, and heating and stirring to obtain the seaweed paste containing red ginseng saponin extruding noodles using the paste, and soaking the noodles in a calcium solution for coagulating washing the noodles, and storing in a stock solution containing red ginseng liquid and heat-sterilizing the noodles after packaging.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 홍삼의 사포닌성분을 함유한 해초류 가공식품에 관한 것으로, 특히 사포닌 성분을 함유한 해초면,해초묵을 제조하여 홈삼의 약용성분으로 인한 우리 몸의 체력강화, 면역력강화 등의 기능성적인 식품을 발명한 것이다.1)염장해조류를 침지, 수세탈수 하여 건조시킨 해초류를 0.1~ 0.5㎜크기로 조분쇄하는단계: 2)조분쇄된 해초류에 탄산수소나트륨,제2인산칼륨, 제2인산나트륨,탄산칼륨,등으로 이루어진 군중에서 선택되어진 하나,또는 둘이상의 팽창제를 0.01~ 0.5%를 첨가하고 이를 진공자켓탱크로 이송하여 70~ 90도씨의 온도에서30분~ 60분 가열교반하여 해초페이스트를 얻는단계: 3)여기에 12시간 이상 진공솥에서 가열 생산된 홍삼을 10시간 이상 건조하여 이를 분말화 시킨 홍삼분말을 0.1~ 5% 이내에서 해초페이스트에 첨가하여 30분이상 교반하여 홍삼사포닌 성분이 함유된 해초페이스트를 얻는 단계: 4).3)단계의 페이스트를 0.1~ 2%의 초산염류 및 0.5~ 2%의 칼슘염류수용액에 면상 및 묵상의 노즐을 이용하여 페이스트를 강제 압출하여 수용액으로 낙하시켜 5분~ 15분 정도 침지한 후 이를 다시 정수에서 2~ 5회 수세탈수하는 단계: 5) 상기 가공식품을 기제조된 홍삼용액이 첨가된 보존수와 함께 단량포장하는 단계로 이루어진 것으로, 사람에게 매우 유용한 홍삼사포닌 성분이 함유된 해초류가공식품을 만들도록 발명한 것이다.
