The purpose of the present invention is to provide an oil or fat for imparting a milk-like flavor to a food product at low cost and without additional effort. Another purpose of the present invention is to provide a food product containing said oil or fat and having a milk-like flavor imparted thereto. The present invention is an oil or fat containing 0.005 to 3 mass% of a triacylglycerol to which only C6-10 fatty acids are bonded as constituent fatty acids. The present invention is also an oil or fat containing 20 mass% or more of a C8 fatty acid among the constituent fatty acids in the triacylglycerol to which only C6-10 fatty acids are bonded as constituent fatty acids.La présente invention vise à fournir une huile ou graisse pour conférer une saveur du type lait à un produit alimentaire à faible coût et sans effort supplémentaire. La présente invention vise également à fournir un produit alimentaire contenant ladite huile ou graisse et ayant une saveur du type lait conférée à celui-ci. La présente invention concerne une huile ou graisse contenant 0,005 à 3 % en masse d'un triacylglycérol auquel seuls les acides gras C6-10 sont liés comme acides gras constitutifs. La présente invention concerne également une huile ou graisse contenant 20 % en masse ou plus d'un acide gras en C8 parmi les acides gras constitutifs dans le triacylglycérol auquel seuls les acides gras en C6-10 sont liés comme acides gras constitutifs.本発明の目的は、手間をかけずに低コストで、食品に乳様の風味を付与するための油脂を提供することである。本発明の目的はまた、該油脂を含有し、乳様の風味が付与された食品を提供することである。 本発明は、構成脂肪酸として炭素数が６～１０である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールを０．００５～３質量％含有する油脂である。また、本発明は前記構成脂肪酸として炭素数が６～１０である脂肪酸のみが結合したトリアシルグリセロールにおいて、構成脂肪酸のうち、炭素数８の脂肪酸含有量が２０質量％以上である油脂である。
