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腐竹的制备方法
- 专利权人:
- 佘延英
- 发明人:
- 佘延英
- 申请号：
- CN201310394436.9
- 公开号：
- CN103478272A
- 申请日:
- 2013.08.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种腐竹的制备方法，其特征在于包括以下步骤：1）将黄豆慢火炒熟，去衣，用恒温为20～28℃的水浸泡15～20h，然后磨浆、过滤；2）将红薯洗净、去皮、打浆、过滤，再将红薯浆加热至110～150℃，并在该温度下蒸煮5～10min；3）将步骤1）制得的黄豆浆和步骤2）制得的红薯浆按8～15：1的体积比混合，然后加热至100～110℃，并在该温度下蒸煮5～15min；4）将浆液放入成型模起皮成型；5）烘干:将腐竹静置1小时后，加热至60～70℃，在该温度下保持3～4h；再将温度降至40～50℃，在该温度下保持1～2h，晾至室温；6)待自然冷却后包装即可。本发明用黄豆和红薯制备腐竹，不仅丰富了腐竹的口感，还增强了腐竹的保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
