一种柿子冰酒及其制备方法
- 专利权人:
- 段国锋
- 发明人:
- 段国锋,李丽娟
- 申请号：
- CN201210058227.2
- 公开号：
- CN102604772A
- 申请日:
- 2012.03.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 郑晋周
- 摘要：
- 本发明提供一种柿子冰酒及其制备方法，所述的柿子冰酒是采摘分选0～-10℃条件下采摘柿子树枝头上成熟、果品好的柿子，在温度为-5～-12℃条件下压榨柿子取浓缩汁，然后加入果胶酶酶解后分离出果汁，向分离出的果汁里加入皂土澄清后取上清液，再加入酿酒酵母培养液，调节pH至3.5～4.5，在25～28℃条件下缓慢发酵至少2周以上，得成品发酵柿子原酒，再经2个月以上桶藏陈酿，经冷冻、过滤除菌、无菌灌装，即制得成品柿子冰酒。本发明的柿子冰酒营养丰富、品质纯正、风味独特，市场前景非常广阔。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
