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一种多菌发酵纳豆泡腾片及其制备方法
- 专利权人:
- 扬州大学
- 发明人:
- 饶胜其,李东娜,陈瑞,杨振泉,张秋艳,吴雷
- 申请号：
- CN201710849007.4
- 公开号：
- CN107684075A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 戴朝荣`郑慧娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种多菌发酵纳豆泡腾片及其制备方法。以大豆为原料，采用纳豆菌、乳酸菌和食用霉菌作为发酵剂，制作改良纳豆，辅以直接压片技术，经科学组方精制而成的食用泡腾片。该泡腾片由下列组分按重量百分比组成：纳豆：40‑55%；碳酸氢钠10‑45％；柠檬酸1‑10％；硬脂酸镁0.2‑0.6％。本发明所述的多菌发酵纳豆泡腾片的制备方法，包括如下步骤：（1）预处理；（2）种子液的制备；（3）纳豆的制备；（4）泡腾片的制备。本发明制作的纳豆泡腾片生物利用度高、营养丰富，相比纳豆，其货架期更长，不仅保证了纳豆激酶的活性而且加入了有益生功能的乳酸菌，大大减少了氨味，让消费者易于接受。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
