THEODORUS BEREND BLIJDENSTEIN,PETRUS WILHELMUS NICOLAAS DE GROOT,SIMEON DOBREV STOYANOV,JIAN CAO,WEICHANG LIU,WEIZHENG ZHOU
申请号：
BRPI0715242
公开号：
BRPI0715242A2
申请日:
2007.09.11
申请国别(地区):
BR
年份:
2013
代理人:
摘要：
FOOD COMPOSITION AND PROCESS FOR THE PREPARATION OF A FOOD COMPOSITION. The present invention relates to a food composition comprising gas bubbles, which contains, based on the food composition, at least 10 wt% and less than 95 wt% water, at least 0.5 wt% and less than 20 wt% protein, at least 1 wt% and less than 70 wt% gas, at least 0.001 wt% and less than 10 wt% fiber particles and at least 0.001 wt% and less than 10% by weight of surfactant particles. Similarly, a process for preparing the product is provided. The process includes the steps of incorporating the surfactant particles and fiber particles into a liquid food composition, incorporating the gas into said liquid composition and packaging the food composition.COMPOSIÇçO ALIMENTÍCIA E PROCESSO PARA A PREPARAÇçO DE UMA COMPOSIÇçO ALIMENTÍCIA. A presente invenção se refere a uma composição alimentícia que compreende bolhas de gás, que contém, baseado na composição alimentícia, pelo menos 10% em peso e menos de 95% em peso de água, pelo menos 0,5% em peso e menos de 20% em peso de proteína, pelo menos 1 % em volume e menos de 70% em volume de gás, pelo menos 0,001% em peso e menos de 10% em peso de partículas de fibras e pelo menos 0,001% em peso e menos de 10% em peso de partículas tensoativas. Do mesmo modo, é fornecido um processo para a preparação do produto. O processo inclui as etapas de incorporação das partículas tensoativas e das partículas de fibra em uma composição alimentícia líquida, incorporando o gás em dita composição liquida e embalando a composição alimentícia.
