Method of sterilizing a pickled tomato plant comprising the cans in a carrier providing tightness, and processes of heating, soaking and cooling, characterized in that the heating is carried compote in an air stream temperature of 140 ° C and a speed of 4-5 m / s for 15 minutes with followed by aging at 105 ° C for 5 min and cooling in a stream of air temperature 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 18 min, and wherein in each jar during the heat treatment is subjected to intermittent 2-3 x min with rotation "bottoms on the lid" frequency 0.1 66 cc at intervals of 2-3 minutes.Способ стерилизации томатов маринованных, включающий установку банок в носитель, обеспечивающий герметичность, и процессы нагрева, выдержки и охлаждения, отличающийся тем, что нагрев компота осуществляют в потоке воздуха температурой 140°C и скоростью 4-5 м/с в течение 15 мин, с последующей выдержкой при температуре 105°C в течение 5 мин и охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 18 мин, и при этом в каждом процессе тепловой обработки банку подвергают прерывистому 2-3-х мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.
