一种柑橘果冻的制作方法
- 专利权人:
- 湖南生物机电职业技术学院
- 发明人:
- 喻凤香,刘林
- 申请号：
- CN201611113671.4
- 公开号：
- CN107183632A
- 申请日:
- 2016.12.07
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 一种柑橘果冻的制作方法，其特征在于它包括果冻粉10%，白糖15%，蛋白糖0.1%，柠檬酸0.2%，橘子汁20%，乳酸钙0.1%，柠檬黄0.01%；其制作方法为：溶胶、煮胶、消泡、调配、杀菌冷却、罐装、封口；①溶胶：将果冻粉、白糖、蛋白糖按比例混合均匀；②煮胶：边加热边搅拌，完全溶解，微沸8‑10分钟；③调配：在温度为70℃，酸碱度为PH3.5‑4.0环境下调配；④杀菌冷却，使用巴氏杀菌；⑤罐装、封口。采用本发明工艺制作的柑橘果冻，美味可口，能够在不添加香精的情况下，保持柑橘的原汁原味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
