一种大豆分离蛋白黑豆面条及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆翠禾坊饮食文化有限公司
- 发明人:
- 李自生,龚晓平
- 申请号：
- CN201710345917.9
- 公开号：
- CN107156646A
- 申请日:
- 2017.05.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李文荣
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆分离蛋白黑豆面条及其制备方法，由如下原料组成：大豆分离蛋白、面粉、马铃薯淀粉、黑豆粉、脂肪酶、谷朊粉、食盐、冷水、沸水、酒精。本发明加入大豆分离蛋白与谷朊粉，提高了蛋白质利用率，大豆分离蛋白粉去除了大豆中原有的营养抑制因子胰蛋白酶抑制剂，不会产生消化不良、胃胀气等不适反应。通过独特的配方及工艺，增加了面条的滑溜口感，烹煮过程中不粘连、不浑汤，且烹煮后不易老化，不含碱、保质期更长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
