一种素食鸡风味调味组合物、素鸡粉及制备方法
- 专利权人:
- 珠海市宝门食品企业有限公司
- 发明人:
- 唐学春,翁俊明
- 申请号：
- CN201810658265.9
- 公开号：
- CN108813535A
- 申请日:
- 2018.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 俞梁清
- 摘要：
- 本发明提供了一种素食鸡风味调味组合物，主要包含白砂糖、谷氨酸钠、琥珀酸二钠、发酵酱油、淀粉、营养增补剂、微生物多糖、酵母提取物、水解植物蛋白和聚葡萄糖，本发明还提供了一种素鸡粉，包含2～3份上述调味组合物、精盐、植物油、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉，素鸡粉的制备方法为：先将植物油熟化后冷却，再向处理后的植物油中依次加入调味组合物各原料、精盐、呈味核苷酸二钠、调味剂和玉米淀粉并搅拌均匀。本发明提供的素食鸡风味调味组合物，不含动物源成分，便于进出口，可以满足素食人群的需求，此外，素鸡粉鸡味浓郁自然，提鲜增香作用显著，制备工艺简单，优于现有的鸡风味调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
