Beate Schulze,Sandra Schmidt,Eva Maria, Dr. Hubbermann,Karin, Prof. Dr. Schwarz
申请号：
DE102008061248
公开号：
DE102008061248B4
申请日:
2008.12.10
申请国别(地区):
DE
年份:
2012
代理人:
摘要：
Verfahren zur Herstellung einer für den Verzehr geeigneten Frucht mit einem im Fruchtfleisch erhöhten Gehalt an Quercetin und/oder Quercetinderivaten,mit den Schritten:a) Anschneiden der Frucht；b) Tauchen der angeschnittenen Frucht in eine Quercetin und/oder Quercetinderivate enthaltende, isotonische Imprägnierlösung；c) Anlegen eines Vakuums an die die Frucht enthaltende Imprägnierlösung für einen vorbestimmten Zeitraum；d) Wiederherstellen des Atmosphärendrucks；e) Entnehmen der Frucht aus der Lösung.A method of producing a fruit suitable for consumption with a quercetin and / or quercetin derivative content in the pulp, comprising the steps of: a) cutting the fruit； b) immersing the sliced fruit in an isotonic impregnating solution containing quercetin and / or quercetin derivatives； c) applying a vacuum to the impregnation solution containing the fruit for a predetermined period of time； d) restoring atmospheric pressure； e) removing the fruit from the solution.
