一种混菌发酵制备改性紫苏粕粉的方法
- 专利权人:
- 吉林工商学院
- 发明人:
- 田海娟,张传智,张艳,徐淼,朱珠
- 申请号：
- CN201710568714.6
- 公开号：
- CN107348001A
- 申请日:
- 2017.07.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李晓莉
- 摘要：
- 一种混菌发酵制备改性紫苏粕粉的方法，属于食品加工技术领域，紫苏籽，又称苏子、赤苏子，是紫苏的干燥成熟果实，临床广泛应用；同时也是一种重要的油料经济作物。微生物发酵是改善菜籽饼营养价值的重要途径之一，本发明提供一种混菌发酵制备改性紫苏粕粉的方法，可以制备出的发酵紫苏粕粉，不仅具有淡淡的紫苏香味，而且紫苏粕的加工适宜性与营养价值得到了提升，解决了紫苏粕的紫苏香气过于浓郁的弊端，这种基料可直接作为烘焙食品与发酵酸奶的添加原料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
