PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing flour pastes, which can produce flour pastes having good qualities while suppressing occurrence of browning, and to provide a heating apparatus.SOLUTION: There is provided a method for producing flour pastes 24 by using a heating apparatus 14 having a first steam heating part 32A, a second steam heating part 32B, and a third steam heating part 32C disposed in series and having connection pipes 44A and 44B disposed, comprising the steps of: feeding a flour paste raw material composition 22 from a composition distribution duct 41A to a composition distribution duct 41C heating the flour paste raw material composition 22 with first steam 31A, second steam 31B, and third steam 31C while transferring the same from the composition distribution duct 41A into the composition distribution duct 41C and gelatinizing the flour paste raw material composition 22 by setting a temperature of the flour paste raw material composition 22 passing through the third steam heating part 32C higher than the temperature of the flour paste raw material composition 22 passing through the first steam heating part 32A.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】焦げが生じるのを抑制しつつ、品質が良好なフラワーペースト類を製造することができるフラワーペースト類の製造方法および加熱装置を提供することを目的とする。【解決手段】第1蒸気加熱部32A、第2蒸気加熱部32Bおよび第3蒸気加熱部32Cを直列に複数備えると共に連結管44A、44Bが備えられた加熱装置14を用いて、組成物流通流路41Aから組成物流通流路41Cにフラワーペースト原料組成物22を供給し、組成物流通流路41Aから組成物流通流路41C内にフラワーペースト原料組成物22を移動させながら第1蒸気31A、第2蒸気31Bおよび第3蒸気31Cで加熱し、第1蒸気加熱部32A内を通過するフラワーペースト原料組成物22の温度よりも第3蒸気加熱部32C内を通過するフラワーペースト原料組成物22の温度を高くして、フラワーペースト原料組成物22を糊化したフラワーペースト類24を製造する。【選択図】図2
