营养米粉生产工艺
- 专利权人:
- 江西五丰食品有限公司
- 发明人:
- 郭永红,吕建,朱正林
- 申请号：
- CN02137778.2
- 公开号：
- CN1404755A
- 申请日:
- 2002.10.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 张文
- 摘要：
- 本发明公开了一种营养米粉生产工艺，它是以大米为原料，除了沿用传统米粉的进米淘砂浸泡、粉碎、和粉、出丝、一次松散、蒸料、二次松散、切粉、包装等常规生产工序外，本发明的特点在于在烘干工序中利用微机和程序控制技术，使得烤房内环境温湿度不但可以显示，而且可控。本发明还应用微生物学知识将食品添加剂添加到和粉工序的碎料中，解决了米粉容易脆断、酥条和米粉的保质期的问题，延长了米粉保质期。经本发明生产工艺生产出的产品具有外观质量好、色泽均匀、光泽度好、无气泡、无并条、无生粉、韧性好、熟透度高、爽滑耐煮、口感极佳、工序设计合理、自动化程度和产品优等品率大大提高、延长了米粉保质期的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
