PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a milk-containing coffee capable of reproducing the taste inherent to a genuine cafe latte with steam-foamed milk, with a good balance between the flavor of coffee and the rich thickness of milk, having both of the slight sweetness and the smoothness of milk.SOLUTION: The milk-containing coffee has a Brix concentration X derived from coffee bean extract and a proportion of milk solid content Y (%) of a milk and/or milk product, with a blending ratio thereof in the range represented by 3X&leY&le12X (provided that 0.4&leX&le2.0, Y&le11.2), to which predetermined amounts of lactose and milk fat are added. The lactose in an amount 1.5 to 4.5 times the amount of milk protein contained in the milk and/or milk product is added to reproduce the sweetness original to a cafe latte. The milk fat in an amount 1.2 to 2.4 times the amount of milk protein is added to reproduce the smooth taste original to a cafe latte.【課題】スチームフォーミングしたミルクを用いた本格的なカフェラテの持つ、コーヒーの風味と牛乳の濃厚なコクとをバランスよく感じられ、乳のほのかな甘みと滑らかさを併せ持つ味覚を再現できるミルク入りコーヒーを提供する。【解決手段】ミルク入りコーヒー中のコーヒー豆抽出液に由来するBrix濃度をX、乳及び/又は乳製品の乳固形分の割合をY(%)としたとき、それらの配合割合が、3X≦Y≦12X(但し、0.4≦X≦2.0,Y≦11.2)で表される範囲であり、所定量の乳糖及び乳脂肪が添加される。乳糖は、乳及び/又は乳製品に含まれる乳タンパク質に対して、1.5~4.5倍量となるように添加され、本来のカフェラテの甘さを再現する。乳脂肪は、乳タンパク質に対して、1.2~2.4倍量となるように添加され、本来のカフェラテの滑らかな味わいを再現する。【選択図】図1
