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一种富含γ-氨基丁酸的米制品及其生产方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 熊善柏,赵思明,姚森,赵莉君,刘友明,胡筱波
- 申请号：
- CN200810196858.4
- 公开号：
- CN101352216B
- 申请日:
- 2008.09.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明属于稻米深加工技术领域，具体涉及一种利用籼稻或粳稻发芽糙米中的高谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，生产具有特殊甜香味、富含γ-氨基丁酸的功能性米制品的生产方法及其产品。本发明以籼稻或粳稻糙米为原料，经清洗消毒、浸泡、发芽、清洗打浆、保温转化、滚筒干燥或喷雾干燥等制成的富含γ-氨基丁酸、功能性的营养米片或米粉。与已有技术相比，本发明充分利用了发芽糙米中的谷氨酸脱羧酶、淀粉酶和蛋白酶活性，所生产的米制品具有特殊的甜香味，以干基计，不仅γ-氨基丁酸含量高(1000-1400mg/100g)，且营养价值及消化吸收率高。本发明的产品可作为抗疲劳、降血脂的功能性食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
