SHER, Alexander,PRABHAKAR, Veena,KAPCHIE, Virginie,VAGHELA, Madansinh Nathusinh,ROUSSET, Philippe
申请号：
EPEP2017/065774
公开号：
WO2018/001999A1
申请日:
2017.06.27
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to ready-to-drink beverage products. In particular, the invention is concerned with a protein system induced by controlled aggregation of milk proteins which imparts outstanding sensory attributes and improved physical stability of the beverage product, in particular when containing low fat and/or low sugar. A method of producing such beverage and the products obtainable from the method are also part of the present invention.La présente invention concerne des produits de boisson prête à boire. En particulier, linvention concerne un système protéique induit par lagrégation contrôlée de protéines de lait qui confère des caractéristiques sensorielles remarquables et une stabilité physique améliorée au produit de boisson, en particulier lorsquil contient peu de sucre et/ou peu de graisse. La présente invention concerne également un procédé de production de ladite boisson et des produits pouvant être obtenus au moyen dudit procédé.
