Beverage products are disclosed comprising at least one fruit juice, at least one sweetener, probiotic bacteria, and beta-glucan, where the beverage product has a pH of at most 4.5 and an acid level of 0.5%-1.0%. In certain exemplary and non-limiting embodiments, the beverage product has the characteristic that if tested after 45 days of storage in hermetically sealed individually sized 12 fl. oz. PET vessels stored in the dark or in otherwise UV shielded conditions at a refrigeration temperature of 35° F. the beverage product has an increased shelf life when compared to the same beverage product without beta glucan. Methods are provided for making such beverage products with extended probiotic stability.La présente invention concerne des produits de type boissons contenant au moins un jus de fruit, au moins un édulcorant, des bactéries probiotiques et du bêta-glucane, ledit produit de type boisson ayant un pH inférieur ou égal à 4,5 et une teneur en acide de 0,5 à 1,0 %. Dans certains modes de réalisation donnés à titre d'exemples mais en aucune manière limitatifs, ledit produit de type boisson a pour caractéristique que s'il est analysé au bout de 45 jours de conservation dans des récipients individuels en PET de 33 cl (12 fl. Oz.) hermétiquement fermés et conservés dans l'obscurité ou dans d'autres conditions les protégeant des UV à une température de 1 à 2 °C (35 °F), ledit produit de type boisson présente une durée de conservation accrue par rapport au même produit de type boisson ne contenant pas de bêta-glucane. L'invention concerne également des procédés de fabrication desdits produits de type boissons présentant une stabilité probiotique prolongée.
