KAI GREBENKÄMPER,KRASSIMIR PETKOV VELIKOV,REINHARD KOHLUS
申请号：
BRPI0416421
公开号：
BRPI0416421B1
申请日:
2004.11.26
申请国别(地区):
BR
年份:
2016
代理人:
摘要：
"process for obtaining a precursor powder". It is a process for obtaining a powder precursor for preparing an acidic beverage by mixing the powder precursor with a liquid, the process comprising the steps of: (a) preparing a first paste comprising a protein source and a polysaccharide stabilizer, said first paste having a neutral or acidic ph； (b) adjusting the ph of the first paste, if necessary, to a value in the range 5.5 to 75, preferably 6 to 7.5, more preferably 6 to 7； and (c) spray drying the first paste after step (a) or step (b)."processo para a obtenção de um precursor em pó". trata-se de um processo para a obtenção de um precursor em pó para preparar uma bebida ácida através da mistura do precursor em pó com um líquido, sendo que o processo compreende as etapas de: (a) preparação de uma primeira pasta que compreende uma fonte de proteína e um estabilizante de polissacarídeo, sendo que a dita primeira pasta tem um ph neutro ou ácido； (b) ajuste do ph da primeira pasta, se necessário, a um valor na faixa de 5,5 a 75, de preferência 6 a 7,5, com mais preferência de 6 a 7； e (c) secagem por aspersão da primeira pasta após a etapa (a) ou a etapa (b).
