竹笋的处理方法及包装竹笋
- 专利权人:
- 统一企业股份有限公司
- 发明人:
- 许智杰,郭家雯,陈扬尹,伍云海
- 申请号：
- CN201710257189.6
- 公开号：
- CN108719444A
- 申请日:
- 2017.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黎艳`王程
- 摘要：
- 一种竹笋的处理方法，其包括：提供初始竹笋料、降温初始竹笋料至温度10℃以下以得到第一竹笋料、升温第一竹笋料至88℃以上以得到第二竹笋料、冷却第二竹笋料的表面温度至40℃以下以得到第三竹笋料、再次升温第三竹笋料至温度88℃以上以得到第四竹笋料，最后急速降温第四竹笋料至7℃以下。经由上述处理方法所处理后的竹笋料保持了竹笋内纤维的弹性，也没有苦味分子的残留。还提供一种以上述竹笋的处理方法所制成的包装竹笋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
