UNIVERSITE DE BOURGOGNE;INSTITUT NATIONAL SUPERIEUR DES SCIENCES AGRONOMIQUES DE L'ALIMENTATION ET DE L'ENVIRONNEMENT
发明人:
PATRICK GERVAIS,JULIA HAUCK TIBURSKI,JEAN-MARIE PERRIER CORNET
申请号：
FR1360510
公开号：
FR3012295A1
申请日:
2013.10.28
申请国别(地区):
FR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for decontaminating dry powdered food products such as chocolate powder, milk powder, cereals, spices, or the like； said method is remarkable in that it comprises at least the following steps of: i) applying a dry heat at a temperature between 100 and 150 ° C to said powdery food products positioned in an enclosure for a predetermined period, and ii) introducing, before or simultaneously, into said enclosure, a dry gas at a pressure of between 1 and 5 bar, in order to avoid the evaporation of the water contained in the endospores. Another object of the invention relates to a device for the decontamination of powdered food products implementing said method. La présente invention concerne un Procédé de décontamination de produits alimentaires pulvérulents secs tels que de la poudre de chocolat, du lait en poudre, des céréales, des épices, ou similaires ； ledit procédé est remarquable en ce qu'il comporte au moins les étapes suivantes de : i) d'application d'une chaleur sèche à une température comprise entre 100 et 150°C auxdits produits alimentaires pulvérulents positionnés dans une enceinte pendant une durée déterminée, et ii) d'introduction, préalablement ou simultanément, dans ladite enceinte, d'un gaz sec à une pression comprise entre 1 et 5 bars, afin d'éviter l'évaporation de l'eau contenue dans les endospores. Un autre objet de l'invention concerne un dispositif pour la décontamination de produits alimentaires pulvérulents mettant en œuvre ledit procédé.
