一种富含大豆纤维素的面包及其制作方法
- 专利权人:
- 王春成
- 发明人:
- 王春成,方怀祥,刘松敏
- 申请号：
- CN201110157932.3
- 公开号：
- CN102187886A
- 申请日:
- 2011.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 摘要：
- 一种富含大豆纤维素的面包及其制作方法，如下：首先将水放到搅拌容器中，再投入豆腐渣，搅拌混合2-3分钟；然后依次加入小麦粉、奶粉、鸡蛋、食盐、食用油、白糖和酵母粉到搅拌容器中，混合搅拌2-4分钟后，再次搅拌，同时加入酵母粉搅拌4-6分钟，最后搅揉6-8分钟，呈现面筋状态；将搅拌均匀的混合物，放在温度15℃-35℃下发酵培养；将发酵后的面团，分割、称重、整形、装模；将装模的面团二次醒发20-30分钟；将二次醒发后面团放到烤炉中烘烤15-20分钟；从模中取出面包，待冷却后，再包装、打标记入库。本发明成本低，营养价值高，产品质地膨松，形状稳定，口味鲜美纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
