枸杞酱油及其制作工艺和配方
- 专利权人:
- 张贯春
- 发明人:
- 张贯春,秦佑华,程建华,陈国有
- 申请号：
- CN94114235.3
- 公开号：
- CN1125063A
- 申请日:
- 1994.12.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1996
- 代理人:
- 樊庆年
- 摘要：
- 枸杞酱油及其制作工艺和配方，以豆类原料和枸杞子分别粉碎，加入麸皮在蒸球内混合均匀，经浸泡、蒸煮、保温、接种、发酵、配兑、灭菌和静置沉淀，制成枸杞酱油。浸泡时间为半小时，在每平方分米1.5至2.0千克压力下蒸煮20至30分钟，迅速脱压冷却，接入酱油曲种，在30至35℃条件下保温制曲48小时，加入食盐水制成酱醅入发酵池，在40至45℃条件下进行保温发酵，然后移入淋池加水浸泡，淋出酱油。再进行配兑、灭菌、静置沉淀制成枸杞酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
