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一种酱菜加工工艺
- 专利权人:
- 邳州市苏鲁粮种繁育专业合作社
- 发明人:
- 王秋岭
- 申请号：
- CN201910908296.X
- 公开号：
- CN110833164A
- 申请日:
- 2019.25.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种酱菜生产工艺,包括以下步骤:挑选待加工的蔬菜及副料,清洗后分切备用;对切好的蔬菜及副料进行腌制;脱水处理;加入95℃‑100℃的酱汁进行浸泡;5天后压榨出汁并倒出浸液;将倒出的浸液加热,杀菌消毒,浸液温度为85℃‑95℃;浸液回倒容器内进行第二次浸泡;7天后压榨出汁并倒出浸液;将倒出的浸液加热,杀菌消毒,浸液温度为80℃‑85℃;浸液回倒容器内进行第三次浸泡;成品包装,新型的酱菜加工工艺,科学合理,易于正确掌握,不破坏酱菜的营养成分,营养价值高、药效高、食用可口,老少皆宜,而且延长了保存期,在正常条件下保持不发霉不变质无异味,可以反季节生产,减少了食品添加剂的使用量同时减少防腐剂的使用量,提高产品质量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
