一种发酵紫苏红枣泥的制备方法
- 专利权人:
- 吉林工商学院
- 发明人:
- 田海娟,张传智,高琼,夏梦露,王彩萍
- 申请号：
- CN201910247508.4
- 公开号：
- CN110013010A
- 申请日:
- 2019.29.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种发酵紫苏红枣泥的制备方法,属于食品加工技术领域,包括脱油紫苏粕超微粉碎处理、红枣的烘干超微粉处理、发酵紫苏粉和大枣粉、真空冻干及粉碎处理、发酵紫苏红枣调配处理、灌装与灭菌处理。本发明制备出的发酵紫苏红枣泥,具有淡淡的紫苏香味,利用的发酵技术不仅解决了紫苏粕可食化应用中口感粗糙的弊端,扩展了紫苏粕的可食化加工产品范围,而且由于发酵后紫苏粕和红枣产生的小分子营养物质含量增多从而提升了产品的营养价值;与红枣复配更是拓展了紫苏粕的食品应用领域,并且发酵紫苏红枣泥具有良好的储藏稳定性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
