一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法
- 专利权人:
- 西华大学
- 发明人:
- 马嫄,车振明,罗鸣,李靖,古小露,尹燕,焦文成
- 申请号：
- CN201610571684.X
- 公开号：
- CN106071021A
- 申请日:
- 2016.07.19
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及食品及其加工技术领域，具体涉及一种乌梅西番莲复合型果糕及其制备方法，由乌梅20‑40％、西番莲4‑10％、复合糖浆15‑40％、复合胶0.6‑2.0％、柠檬酸0.7‑1.5％、柠檬酸钠0.03‑0.07％制备而成。本发明生产的乌梅西番莲果糕，总糖含量为20‑25％，还原糖含量为5‑10％，蔗糖含量为3‑5％，多糖含量为14‑18％，可溶性固形物含量为75％(高于国标，国标为65％)。总糖含量比市售乌梅果糕低，且在制作过程中加入高麦芽糖浆，甜度与蔗糖相同但人体吸收量小，适宜更广泛的人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
