The present invention relates to a manufacturing method of a rice cake comprising asparagus and perilla extract. More specifically, the present invention relates to a method of manufacturing functional rice cakes containing various palatability and nutrients to meet the needs of consumers. Traditional functional rice cakes are high value-added rice cakes that secure palatability and food nutritional functions. In manufacturing the same, to incorporate a functional flavor into a steaming process and extraction of added subsidiary materials (asparagus and perilla), the application of pine chips is applied when steaming the extract, which is made from wine using subsidiary materials and the fermentation process added with lactic acid bacteria, by optimal mixing with raw rice.본 발명은 아스파라거스 및 차조기 추출물을 포함하는 떡 제조방법에 관한 것으로, 더욱 자세하게는 전통 기능성 떡은 소비자 기호도와 식품 영양학적 기능을 살린 고(高)부가 가치화된 떡으로 이를 제조 시 첨가 부재료( 아스파라거스와 차조기)의 추출과 증숙과정에 기능성 향(flavor)의 접목을 위해서 부재료을 이용한 와인 제조와 유산균 첨가 발효과정을 거친 추출물을 원료쌀과 최적 배합에 의하여 배합 후 증숙(찌기) 시 소나무 칩을 적용 기술을 접목하여 최종 소비자의 요구도에 부흥하는 다양한 기호도와 영양성분이 함유된 기능성 떡 제조 방법에 관한 것이다.
