The present invention relates to a method for making barbecued chicken breast jerky. According to the present invention, an appropriate drying process is performed on chicken breast to improve the jerky taste, and the dried jerky is baked to further improve the taste and flavor of the chicken beast jerky. In addition, the chicken breast is sliced along the grain so that the chicken breast is well seasoned to secure the jerky taste. In addition, in order to solve the problem that the merchantable quality of the jerky is deteriorated due to the too small size of the jerky caused by slicing the chicken breast along the grain, the jerky is standardized into a predetermined size in a molding step, thereby securing the taste and merchantable quality of the jerky. In addition, a lattice pattern is formed in the barbecued jerky through a tearing step so that the barbecued jerky is easily available and looks inviting. [Reference numerals] (S1) Preparing step； (S11) Loading process； (S12) Freezing process； (S13) Slicing process； (S2) Mixing step； (S20) Roasting step； (S3) Aging step； (S30) Cutting step； (S41) First drying process； (S42) Second drying process； (S50) Tearing step본 발명은 닭 가슴살 바비큐 육포 제조방법에 관한 것으로, 그 구성은 ---된 것을 특징으로 하는 것으로서, 닭 가슴살에 적합한 건조공정을 제시하여 육포의 맛을 향상시키는 동시에, 건조된 육포를 굽는 구이단계를 더 형성함으로, 닭 가슴살 육포의 맛과 향미를 더욱 향상시킬 수 있는 효과가 있다.또한, 닭 가슴살에 양념이 잘 스며들도록 닭 가슴살의 결 방향으로 슬라이스 하여 육포의 맛을 확보하는 동시에, 닭 가슴살을 결 방향으로 슬라이스 육포의 크기가 너무 작게 형성되어 육포의 상품성이 저하되는 문제를 해결하기 위해 성형단계에서 일정한 크기로 규격화할 수 있으므로 육포의 맛과 상품성을 확보할 수 있는 효과가 있다.또한, 인열단계를 통해서 바비큐 육포에 격자무늬를 형성하여 사용자에게 섭취가 용이하고 미관상 먹음직스러운 바비큐 육포를 제공하도록 하는 효과가 있다.
