The present invention relates to a method for manufacturing a chicken leg for a barbecue. The present invention relates to a method of manufacturing a chicken leg for a barbecue, comprising a heating unit and a cooling unit mounted on one side of a rotary drum, And the tumbling step in which the dough and the crushing work are carried out through the tumbling step is applied to reduce the manufacturing time of the chicken leg for the barbecue through the automated process and simultaneously the till / In addition, it is possible to increase the durability and meat-cutting efficiency by keeping mixed state. In addition, through the tumbling step, the dirt / crumb solution for the barbecue chicken bridges are mixed evenly in a short time, Which can further improve the texture and flavor of the chicken leg for the barbecue A.본 발명은 바비큐용 닭다리의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명은 정, 역회전이 반복되는 회전드럼 외부에 대하여 반복적인 가열과 냉각이 되도록 회전드럼 일 측에 가열유닛과 냉각유닛이 설치되는 텀블링유닛을 통해 염지와 연육 작업이 수행되는 텀블링단계가 적용됨으로써 자동화 공정을 통해 바비큐용 닭다리의 제조시간을 단축할 수 있도록 함과 동시에 텀블링단계를 통하여 짧은 시간 내에 바비큐용 닭다리에 대한 염지/연육액이 고르게 혼합되어 혼합상태가 유지되도록 하여 염지와 연육 효율을 증대시킬 수 있으며, 아울러 텀블링단계를 통하여 짧은 시간 내에 바비큐용 닭다리에 대한 염지/연육액이 고르게 혼합되어 혼합상태가 유지되도록 하여 염지와 연육 효율을 증대시킴으로써 바비큐용 닭다리의 식감과 풍미를 더욱 향상시킬 수 있는 것이다.
