RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION);대한민국(농촌진흥청장);REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT ;REPUBLIC OF KOREA(MANAGEMENT : RURAL DEVELOPMENT ADMINISTRATION)
发明人:
CHOI, HAN SEOK,최한석,YEO, SOO HWAN,여수환,KIM, TAE YOUNG,김태영,JEONG, SEOK TAE,정석태,CHOI, JI HO,최지호,CHO, YEONG MOK,조영목,KIM, JOO YEON,김주연,LEE, SEUNG HWA,이승화,JEON, JIN AH,전진아
申请号：
KR1020100113258
公开号：
KR1020120051903A
申请日:
2010.11.15
申请国别(地区):
KR
年份:
2012
代理人:
摘要：
PURPOSE: A producing method of a fermented lacquer extract for producing food, and a using method thereof are provided to remove an allergy-inducing component from a lacquer extract. CONSTITUTION: A producing method of a fermented lacquer extract comprises the following steps: injecting strains to a medium and culturing the strains at 15-37 deg C for 7-30 days, or injecting mushroom strains to a lacquer tree or the bark of the lacquer tree to obtain fermented lacquer； and adding water to the fermented lacquer and hot-water extracting the fermented lacquer at 70-200 deg C for 1-20 hours or adding an organic solvent selected from acetone, ethanol, or methanol to the fermented lacquer and stirring for 1-20 hours for obtaining the fermented lacquer extract. The medium contains grain selected from rice, brown rice, glutinous brown rice, rice bran, black rice, barley, or soybeans.본 발명은 옻의 알레르기 유발성분인 우루시올을 포함하지 않는 옻나무추출물을 제조하고 이의 용도를 제공하는 것으로 종래의 옻에 대한 발효기법을 이용하여 우루시올 함량을 발효옻을 기초로 본 발명은 용매를 사용하여 상기 발효옻에서 우루시올이 완전히 제거된 옻 추출물을 얻는 것으로 상기 용매의 종류와 용매의 농도비를 조절하여 추출공정에 있어서 우루시올이 추출되지 않도록 하는 것으로 우루시올이 완전히 제거되어 식품으로 사용가능한 무독화된 옻 추출물을 제공하는데 그 특징이 있다. 또한 상기 옻 추출물에 더하여 그 활용가능한 용도를 제공하는 것이다.우루시올을 포함하지 않는 추출물을 제조하기 위한 사용가능 용매는 아세톤(acetone), 에탄올(ethanol), 메탄올(methanol) 및 물(water)이며, 각용매의 농도는 0.1%에서 30%의 범위이다. 추출조건은 10℃이상에서 6시간 이상 추출하는 것이 효과적이다. 본 발명의 조성물은 항산화 활성은 IC50값이 28.54～54.70 mg%로 비교적 높은 활성을 가지고 있으며, galic acid와 syringic acid가 주요 phenolic acid라는 특징을 가진다. 또한, 전구지방세포(3T3-L1)의 인슐린 민감성을 증가시켜 당뇨치료에 사용될 수 있다. 본 발명을 통하여 제조된 추출물의 용도로는 발효제(누룩, 입국) 제조 및 식품에 이용할 수 있다. 추출물은 전체 식품 중량의 0.1 내지 30 중량%, 바람직하게는 1 내지 10 중량%로 가할 수 있으며, 건강 음료 조성물은 100 ㎖를 기준으로 1 내지 30 g, 바람직하게는 3 내지 10 g의 비율로 가할 수 있다. 건강기능식품용 개발을 위하여 본 발명의 추출물을 첨가할 수 있는 식품으로는, 예를 들어 각종 식품류, 음료류, 껌류, 비타민 복합제, 건강 보조식품류 등이 있다.
