油脂组合物以及食品
- 专利权人:
- 嘉里特种油脂（上海）有限公司
- 发明人:
- 张虹,沈琪
- 申请号：
- CN201410848320.2
- 公开号：
- CN105794999A
- 申请日:
- 2014.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 高旭轶`梁谋
- 摘要：
- 本发明提供油脂组合物以及食品。本发明的油脂组合物含有甘油三酯，以重量比计，所述甘油三酯具有如下的脂肪酸组成，（1）S3的含量大于20%，（2）S2U/SU2：3～10，（3）SU2+U3的含量大于10%而小于或等于20%，其中S表示碳原子数为6～30的饱和脂肪酸，U表示碳原子数为12～30的不饱和脂肪酸。本油脂组合物低温下固体脂肪较高，而当温度升高后迅速降低的固体脂肪能保证良好的操作性能和清凉的口感，高温下较低的固体脂肪不影响口融性，并且具有稳定的储藏稳定性，较好的光泽度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
