油脂组合物及使用该油脂组合物的烘烤食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 小泽拓也,樱田美穗,髙场雅人
- 申请号：
- CN201480020144.1
- 公开号：
- CN105120675A
- 申请日:
- 2014.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 金玉兰`金光军
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种适于制造轻软酥脆口感的烘烤食品的油脂组合物。所述油脂组合物中的油脂满足以下的(a)、(b)、(c)和(d)的条件。(a)上述油脂组合物中的油脂的H2X的含量为15～45质量％，(b)上述油脂组合物中的油脂的HX2的含量为30～60质量％，(c)上述油脂组合物中的油脂的H2X与HX2的质量比(H2X/HX2)为0.3～1，并且，(d)上述油脂组合物中的油脂的HO2与HX2的质量比(HO2/HX2)为0.63以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
