油脂组合物和使用该油脂组合物的烘烤食品、以及使用该烘烤食品的复合食品
- 专利权人:
- 日清奥利友集团株式会社
- 发明人:
- 小泽拓也,樱田美穗
- 申请号：
- CN201280048328.X
- 公开号：
- CN103929971A
- 申请日:
- 2012.09.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 郝传鑫`梁婷
- 摘要：
- 本发明目的在于提供一种在烘烤食品和油性食品组成的复合食品中，可以抑制随时间经过而发生的烘烤食品部分的白色化、油性食品部分的起霜的用于烘烤食品的油脂组合物。本发明提供一种油脂组合物中的油脂满足以下的条件（a）、（b）以及（c）的油脂组合物。（a）上述油脂组合物中的C40～C46含量为2～25质量%，（b）上述油脂组合物中的X2U和XU2的合计（X2U+XU2）含量为45～85质量%，（c）上述油脂组合物中的XU2和X2U+XU2的质量比（XU2/（X2U+XU2））为0.55以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
