牛肉粉及其制作方法
- 专利权人:
- 广东美味源香料股份有限公司
- 发明人:
- 刘开军,巫昌朋,谭跃龙
- 申请号：
- CN201410793164.4
- 公开号：
- CN104397664B
- 申请日:
- 2014.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种牛肉粉及其制作方法，该牛肉粉由以下重量组份构成：牛肉60‑90份、牛骨骨髓10‑20份、牛油4‑10份、食盐0.1‑0.5份、味精0.1‑0.5份、单甘油脂肪酸酯0.01‑0.25份、蔗糖脂肪酸酯0.01‑0.14份、柠檬酸0.001‑0.01份、抗氧化剂0001‑0.005份。本发明对原料破碎后进行高压炖煮，增加物料受热面积，有利于产品风味的形成。而且是只进行高压炖煮，不酶解，不进行热反应，保留产品天然的炖煮型牛肉风味。本发明可作为原料添加到调理型肉味香精反应香基，产品适用于家用调味品、方便面、膨化食品、饼干、营养调理食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
