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一种灵芝果冻及其制备方法
- 专利权人:
- 上海应用技术大学
- 发明人:
- 唐文,程雨婷,林安琪,吴颖,欧阳晶晶
- 申请号：
- CN201711204902.7
- 公开号：
- CN107969663A
- 申请日:
- 2017.11.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种灵芝果冻,含有灵芝水解液和食用辅料,灵芝水解液在果冻灵芝中的质量百分比为5‑40%;灵芝水解液的制备方法为:将灵芝子实体粉碎过筛,加入水,采用纤维素酶酶解灵芝,酶解的条件为:pH为3.0‑6.0,处理时间为60‑180 min,温度为30‑65℃,灵芝子实体和水的质量比为0.5‑1.33:20—60,纤维素酶的质量为水解液体积的0.125‑1.5%。还公开了上述灵芝果冻的制备方法。本发明制备的灵芝果冻无苦味,淡黄色,色泽纯净,弹性适中,口感爽滑,有淡淡灵芝香气。本发明在果冻中添加了灵芝水解物,增加了果冻的营养成分和保健功能,提高了灵芝中纤维素类物质的吸收利用率。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
