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一种广东大叶种黄茶加工工艺
- 专利权人:
- 广东省农业科学院茶叶研究所
- 发明人:
- 孙伶俐,黎秋华,孙世利,操君喜,李治刚,赖幸菲,向丽敏
- 申请号：
- CN201710452201.9
- 公开号：
- CN107410540A
- 申请日:
- 2017.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 林瑞云
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工领域，具体涉及一种广东大叶种黄茶加工工艺，包括鲜叶采摘及萎凋、杀青、摊凉、揉捻、闷黄、初烘、摊凉与干燥工艺流程。与传统广东大叶种黄茶的加工工艺相比，本发明在茶叶杀青，闷黄等方面进行了改进，在茶叶杀青时采用低温—高温—低温的杀青方式，既能够破坏茶叶中的大多数的酶的活性，消除茶叶中的青草气，产生良好的茶香，又能够使得在茶叶中保留少量的酶进行闷黄操作中的发酵作用。本发明技术加工出的茶叶外形条索紧致，重实，色泽黄绿，内质香气纯正，汤色深黄明亮，滋味浓醇回甘，叶底浅黄色，叶芽完整。具有独特的色、香、味、形，提高了茶叶的附加值，保持并传承了广东大叶种黄茶的历史茗茶盛誉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
