一种大麦若叶魔芋薏米粉的加工方法
- 专利权人:
- 安徽华健生物科技有限公司
- 发明人:
- 刘青亚
- 申请号：
- CN201711119442.8
- 公开号：
- CN107853549A
- 申请日:
- 2017.11.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明是关于一种大麦若叶魔芋薏米粉的加工方法，其特征在于通过采用高温蒸汽短时杀青，钝化多酚氧化酶和过氧化物酶活性，可以抑制酶促褐变发生，防止色变和被氧化，优化风味，提高麦苗组织细胞通透性；干燥过程中通过每个阶段设置不同的温度和风速，起到均匀干燥、降低褐变和营养损耗的作用。本发明所得营养粉富含蛋白质和膳食纤维，脂肪含量与钠元素含量较低，能满足人体对营养素的需求，符合人们追求高蛋白、高膳食纤维、低脂、低钠食品的健康观念，具有较高的营养价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
