一种卤制猪头肉的制备方法
- 专利权人:
- 汪亚玲
- 发明人:
- 汪亚玲
- 申请号：
- CN201711096264.1
- 公开号：
- CN107996954A
- 申请日:
- 2017.11.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种卤制猪头肉的制备方法,它包括以下步骤,1)选料、2)宰杀、3)拔毛、4)解剖、5)除血色斑点、6)分离、7)浸泡和8)卤制。本卤制猪头肉具有干净、美味和品相好兼顾的特点,采用特制红卤汁进行卤制,香味独特,色泽红润而且口味醇厚,产品的卖相好。采用食盐溶液处理的方式,有效地清除猪头表皮出现血色斑点,避免了猪头肉在卤制过程中棕褐色斑点的出现,提高了卤制猪头肉的卖相。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
