PURPOSE: A manufacturing method of cabbage root having white, yellow, and green color is provided to reduce scent and hot flavor of cabbage root and provide various table setting. CONSTITUTION: Cabbage root separated from Chinese cabbage is washed. Moisture of washed cabbage root is removed. Peel of dried cabbage root is peeled. Peeled cabbage root is thinly chopped. Sugar is mixed to chopped cabbage root. Mixed solution is formed by stirring vinegar after boiling sugar and salt with water. Cabbage root is formed by adding chopped cabbage root with a mixed form of sugar to mixed solution.본 발명은 배추꼬랑이채와 그 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 주로 폐기처분되는 배추꼬랑이를 이용하여 소비자의 건강을 증진시킬 수 있는 새로운 요리를 제공하고, 다양한 상차림을 할 수 있도록 하얀색, 노란색, 녹색 계열의 배추꼬랑이채를 제공하며, 인체에 유용할 뿐 아니라 약간의 거부감이 있는 배추꼬랑이의 향과 매운 맛을 줄여서 제공할 수 있는 배추꼬랑이채와 그 제조방법에 관한 것이다.
