一种新型五香大头菜及其制备新方法
- 专利权人:
- 徐文
- 发明人:
- 徐文
- 申请号：
- CN201410243124.2
- 公开号：
- CN103989123A
- 申请日:
- 2014.06.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 连围
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型五香大头菜。以重量份计，本发明由以下组分组成：鲜大头菜：100，食盐：10～20，酱油：40～60，酱色：10～20，蚝油：6～8，苯甲酸钠：0.1～0.3，桂皮：0.2～0.3，柠檬酸钠：1～3，羧甲基纤维素钠：0.4～0.8，八角：0.1～0.2，干辣椒：0.3～0.6，花椒：0.2～0.4，小茴香：0.1～0.2，陈皮：0.3～0.5，麻油：3～5，干姜：0.2～0.4。本发明的五香大头菜菜体深褐色，菜心褐红色，有光泽；表面布满结晶盐粒；具有五香气，伴有酱香；味鲜，咸淡适口，大小整齐，组织致密，质地韧脆，无老皮、老筋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
