用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪
- 专利权人:
- 中粮集团有限公司
- 发明人:
- 王满意,惠菊,杨佳
- 申请号：
- CN201110305247.0
- 公开号：
- CN103027133A
- 申请日:
- 2011.09.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 过晓东
- 摘要：
- 本发明涉及生产用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪的方法，具体的说，涉及采用脂肪酶催化酰基转移反应制备零或低反式脂肪酸的结构脂肪的方法，该方法不需要进行脱水脱气步骤就能够产生用于人造奶油和起酥油的零或低反式脂肪酸结构脂肪，成本低廉，步骤简单，所得脂肪具有良好的口味，适用于营养健康型食品专用油的基料油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
