PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for supplying hydroxy eicosapentaenoic acid steadily.SOLUTION: An acquisition method of hydroxy eicosapentaenoic acid depends on an extract operation from krill and shrimps. From natural resources used for food such as the krill and the shrimps, for example, hydroxy eicosapentaenoic acid whose bonding position of hydroxyl group is 5th, 8th, 9th, 12th or 18th can be acquired.【課題】 ヒドロキシエイコサペンタエン酸を安定供給するための方法を提供すること。【解決手段】 本発明のヒドロキシエイコサペンタエン酸の取得方法は、オキアミやエビからの抽出操作による。本発明によれば、オキアミやエビという食用としても用いられている天然資源から、例えば水酸基の結合位置が５位、８位、９位、１２位、１８位のいずれかであるヒドロキシエイコサペンタエン酸を取得することができる。【選択図】 図１
