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一种即食香菇菌柄的制备方法及其产品
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 王贺祥,耿雪冉,张薇薇,刘芹,石瑶,陈稳稳,杨冬雪
- 申请号：
- CN201410452150.6
- 公开号：
- CN104187595A
- 申请日:
- 2014.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 关畅`任凤华
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食香菇菌柄的制备方法及其产品。本发明提供的即食香菇菌柄的制备方法，包括以下步骤：将去掉香菇基部培养料与子实体的香菇菌柄进行熟化处理得到熟化香菇菌柄，对所述熟化香菇菌柄进行冷冻干燥得到即食香菇菌柄；冷冻干燥的步骤为：在一个大气压下，以1-1.5℃/分钟的速率降温至冻结温度-30℃至-35℃，并在维持80-100分钟；在30-60Pa的气压下，以1-1.5℃/分钟的速率升至升华干燥温度-25℃至-20℃，并维持4-5小时；在10-12Pa的气压下，以1-1.5℃/分钟的速率由升至解析干燥温度40-45℃，并维持8-9小时。本发明的即食香菇菌柄脆度高、适口性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
