即食香菇食品的制备方法
- 专利权人:
- 东莞爱尚菇食品科技有限公司
- 发明人:
- 陶红
- 申请号：
- CN201610263891.9
- 公开号：
- CN105919059A
- 申请日:
- 2016.04.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 舒丁
- 摘要：
- 本发明公开了即食香菇食品的制备方法。该制备方法包括如下步骤：挑选香菇或香菇柄，清洗后用热水进行烫漂，并立即冷却；将冷却后的香菇或香菇柄置于真空浸渍设备中，并加入辅料，抽取真空浸渍设备内的空气，保持预设的真空度，对香菇或香菇柄进行浸渍；将浸渍后的香菇或香菇柄置于‑25℃～‑20℃温度条件下冷冻预设时间；将冷冻后的香菇或香菇柄进行微波和热风联合干燥预设时间，使得香菇或香菇柄进行膨化干燥；将膨化干燥后的香菇或香菇柄加入调味料进行烘炒。本发明所述制备方法，可提高原料利用率，减少资源浪费；营养物质流失少，对调味料的吸附性和保持性高，口感更好；采用不同调味料烘炒，解决菇类品种、口味单一的局限性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
