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一种风味黄瓜腊肉的制备方法
- 专利权人:
- 贵州省关岭布依族苗族自治县易和食品厂
- 发明人:
- 易明惠,肖梅
- 申请号：
- CN201611074937.9
- 公开号：
- CN106722280A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 管宝伟
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味黄瓜腊肉的制备方法；包括以下步骤：(1)黄瓜处理 (2)原料肉的处理 (3)干腌 (4)装缸腌渍 (5)精制处理 (6)熏烤；本发明的制备方法操作简单，便于实施，通过黄瓜与其它调味料的合理配比，做出的腊肉色泽光亮，香气浓郁，入口回味无穷，营养价值丰富；把黄瓜作为制备腊肉的原辅料，调配出了特别具有黄瓜成分的调味料，并改进了腊肉的制作工艺；通过黄瓜液浸泡、干腌、腌渍和熏烤，将黄瓜及其他原材料的香味充分渗入到了腊肉中；获得的腊肉色泽光亮、质地紧密、肉身干燥、层次分明、清香扑鼻、肥而不腻、瘦而不僵、入口回味无穷；黄瓜中的多种有益成分也进入腊肉，腊肉营养丰富，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
